烧鸡一直以来是人们餐桌上必备美食之一。从南到北，从东到西，都能见到烧鸡的身影。更为重要的是，不管是高等酒席，还是农村流水席，烧鸡适合于种种场景消费，可以说，烧鸡是一种国民级平民美食。

今天我们要说的是一位90后小伙张明鹏，在小县城做了5年的烧鸡生意，不仅零售还是做批发，天天200只都不够卖，可见他的烧鸡味道真的好！为什么小张做的烧鸡这么受接待？据张明鹏自己讲，他的烧鸡店一开始做的产物味道也很一般，厥后经由一段时间的寻找，追随一位餐饮老师傅学习了特色烧鸡技术，今后经由不停的探索、调整、升级了烧鸡技术，现在整个这条街，只有他家能做出这种特色口胃的烧鸡。小张天天和妻子一起加工两大锅烧鸡，每一口锅做100多只烧鸡，一锅烧鸡通常要经由先卤后焖的历程，或许需要三四个小时。小张把加工好的鸡肉放进铁锅里，然后将卤制烧鸡用的卤料包根据比例配好放入锅内，虽然同样是卤菜中常见的花椒、八角、草果之类的香料，可是做出来的烧鸡就是和别人家的纷歧样，要是有问小张这是为什么，小张总是笑着说，“这是俺刘近路老师教的，想知道，你直接去问他吧！”焖卤烧鸡一直用的都是中小火候，时间长，有些烧鸡店图省事，接纳电加热的形式，自动控制火候，这样就可以节约人力成本和时间，可是小张差别，他选择用明火举行焖卤，这样焖卤的烧鸡才气更入味，更好吃。

四周的熟客都知道小张家的烧鸡都是天天现做现卖的，于是有些熟客就直接进入后院到锅上挑最热乎的烧鸡买，所以经常可以看到有些客人自己在锅边捞烧鸡。小张家的烧鸡论斤卖，一斤15元，一只烧鸡差不多两三斤重，扣除成本的话，一只烧鸡利润在6块钱左右，这样算下来，平均天天200只烧鸡，可以纯利润1200元，在一个小县城里，这样的生意还是很是可观的。所以我们可以看出来，小张卖的烧鸡多，生意确实很好，可是赚的也是辛苦钱，在这里劝一些朋侪，想赚钱，可是又不想刻苦的，还是最好不要眼红小张这样的烧鸡生意了。

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