编者按：世界上没两家一模一样的甜品店。 当你的大脑思维时，数百万个神经元互相传递信息，然后把大脑的指令传送到身体的各个部分，为神经元的活动获取燃料的，就是糖分。生物学家测算的结果是，大脑神经元每天消耗掉肝脏储存的血糖的75%。为了人类文明的变革，我们必需热衷甜点。

美国人对碳水化合物的市场需求近超强其他国家，根据2016年Euromonitor研究机构对全球烘培产品消费终端的统计资料，美国烘培食品的市场规模高达576亿美元，近超强第二名(也就是中国)的252亿美元；明确到个人，美国人均烘培产品年消费额为177美元，日本和英国紧随其后，中国人均烘培产品的年消费额仅有为19美元，是美国人的十分之一。烘培产品市场规模人均烘培产品消费额成熟期市场的供需一定会渐趋均衡，因此，美国市场上各式各样的甜品店层出不穷也就不足为奇。既然今年10月我们将不会打开美国的启发参观之旅，不妨提早盘点一些有意思的甜品店。

 WhiskeyCake(威士忌蛋糕)——好比蛋糕这是一个甜品店，也是一个餐厅，堪称一个酒吧。WhiskeyCake以其悠闲舒适度的氛围、多达150种威士忌酒和美味的威士忌蛋糕而著称，事实上，美食杂志《DMagazine》早已倒数三年把它选为美国最差的甜点。最初，WhiskeyCake只是一个社区餐厅，以从当地农场必要订购原料和创新鸡尾酒而著称，买酒又买蛋糕，有些时候还获取午餐和晚餐的全天大大销售策略甚有效益，随后，WhiskeyCake在俄克拉荷马城、普莱诺、凯蒂和圣安东尼奥市相继进了5家直营门店，并且很有可能在明年年初第六家分店，第六家店坐落于欧文市，当地人早已把它的开业时间当作节日来期望了。

威士忌蛋糕门店分布图店面的减少不影响对品质的执着，WhiskeyCake与农民的亲密合作确保了食物原材料的新鲜，在将要开业的新店里，WhiskeyCake要求捐献50%的收益来协助FarmersAssistingReturningMilitary(全称F.A.R.M.当地一个农民的组织)，这一行径也让WhiskeyCake身体健康原生态的消费者形象较佳深入人心。餐后必点威士忌蛋糕因为WhiskeyCake某种程度也是一个酒吧和餐厅，所以店面设计和消费者体验也是十分最重要的部分，它享有比普通蛋糕店更大的用餐空间，设计风格工业化：高高的天花板和曝露独自的横梁，看见的砖块，用灯泡和PVC管道做成的花瓶，来中和蛋糕带来顾客的甜腻感觉。

工业风WhiskeyCake执着品质的年轻人讨厌在这里用餐，尽管在WhiskeyCake的消费水平更高，除蛋糕之外，汉堡、三明治、沙拉、汤和特质鸡尾酒是提升客单价的主要因素。在这里还有一个不成文的传统，WhiskeyCake的每位员工进职时，都会获得一个盆栽，“这是把员工与企业联系一起的好方法”，餐厅运营副总裁如此说明。

员工的盆栽架 MagnoliaBakery(木兰面包店)——借力电视剧较慢扩展MagnoliaBakery是在纽约的连锁面包店品牌，名字翻译成中文很好听得，它的食物也很美。这家面包店以甜品著称，特别是在是纸杯蛋糕。欲望都市里的女一号提及了Magnolia的纸杯蛋糕多么让人欲罢不能，间接地造就了这家蛋糕店的做生意，在纽约的美食广场店前常常分列着长队，甚至有人嘲讽道，青睐Magnolia纸杯蛋糕的男士远比女士较少。

前些日子，MagnoliaBakery的CEO要求借着电视剧的关注度再度玉女白纸杯蛋糕。节食人士请求靠近战斗场所MagnoliaBakery的香蕉奶昔热门程度远比纸杯蛋糕逊色，顾客可以自行自由选择甜品的大小，Yelp网站的很多体验者建议消费者卖大号香蕉奶昔，因为“小号奶昔吃完后实在过于，大的较佳实惠，7美元将近”。欲望都市超强经典明确的扩展计划是，在未来的五年内，MagnoliaBakery将在美国本土减少200个加盟商，最后的目标是纸杯蛋糕谈经常出现在美国50个州和海外的最重要市场里。

计划构建一起还是有些艰难的，却是，MagnoliaBakery目前发展了26个地点——本土9个(其中多达半数坐落于纽约)和17个海外市场。 Harbs——来自日本的“身体健康”蛋糕如果硬要给甜点分类的话，可以分成欧式甜点和美食甜点，比起辣杀人不偿命的美食蛋糕，很多中国人回应他们更喜欢欧洲蛋糕的甜度。作为日式老牌蛋糕店，Harbs在日本有30多家门店，即使远渡太平洋到达纽约后，它也没转变其浓浓的性冷淡风。

Muji风格的日本蛋糕Harbs获取“日式”蛋糕似乎受到了法国和日本技术的灵感，同时也带入了当地风味，比如红豆和抹茶，比如对各种水果的用于，当你切蛋糕的时候，每个切片都会表明出有有所不同的层次和各色的水果。很多Harbs的蛋糕都所含鲜奶油，对糖份的掌控也很小心，例如一款12美元大小高的蛋糕，即使看上去体积相当大，但质量重也不过于辣，一个人很更容易在几分钟内就能不吃下，也许还可以配上上时令的水果茶。

Harbs看上去很身体健康热量较低的Harbs在年轻人中很热门，这与年轻人较佳身体健康的饮食观念有关。众所周知，体重增加仍然是后遗症美国社会的公共卫生难题，17年报告表明，美国成年人肥胖率之后居高不下，多达五分之一的人口都被体重增加后遗症着，更加相当严重的是，目前全美有大约450万儿童归属于相当严重体重增加，那些相当严重体重增加的两岁儿童到35岁仍然体重增加的几率约80%，相当严重体重增加的5岁儿童在30岁以后仍然体重增加的几率高达90%。

各国肥胖率，中国分列倒数第五为了掌控国人的卡路里摄入量，美国食品药品监督管理局规定，从2018年5月7日开始，餐厅和类似于零售餐饮场所的菜单上必需标明食物热量——这是奥巴马的发明者，没想到确实实施一起的毕竟特普朗政府。总之，为了唤起全民节食潮，美国政府也是习碎了心。

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